食品凍干機(jī)加工果蔬脆片的方法
果蔬脆片作為零食界的一員，已經(jīng)可以達(dá)到家喻戶曉的程度了，尤其作為當(dāng)今時代下的年輕人，生活節(jié)奏快，工作壓力大，忙里偷閑度休閑，這時候當(dāng)然少不了果蔬脆片的陪伴了，果蔬脆片種類繁多各種口味的應(yīng)有盡有，滿足了大眾消費(fèi)者的味蕾。而凍干果蔬脆片近幾年尤其流行，它是由食品凍干機(jī)加工而成，由于食品凍干機(jī)的升華原理，可以通過FD凍干技術(shù)干燥得到凍干果蔬脆片，這樣得來的果蔬脆片在更大程度上保留了其營養(yǎng)價值以及色香味。
食品凍干機(jī)加工凍干果蔬脆片的具體方法如下：
1、挑選新鮮的果蔬；
2、清洗果蔬；
3、對果蔬進(jìn)行去皮和去核處理；
4、果蔬切片和護(hù)色的處理；
5、進(jìn)行清洗和瀝干處理；
6、物料裝盤通過小車送入食品凍干機(jī)系統(tǒng)；
7、進(jìn)入凍干機(jī)系統(tǒng)后，進(jìn)行預(yù)凍、真空、一次干燥、解析干燥一系列操作；
8、通過真空冷凍干燥結(jié)束后出倉進(jìn)行分揀；
9、對凍干果蔬脆片進(jìn)行分揀、稱重和包裝；
10、通過檢測系統(tǒng)檢測確定是否合格。
在此特別說明一下，凍干果蔬脆片不同于低溫油炸和烘干等加工而來的脆片，通過食品凍干機(jī)設(shè)備加工處理，可以保存果蔬脆片原有的體型、顏色，而且營養(yǎng)價值基本不變，口感松脆，復(fù)水可以恢復(fù)大部分果蔬初始性狀，在食品真空冷凍干燥機(jī)加工后含水比較少，可以在常溫下進(jìn)行長時間保留，方便食用、儲存、運(yùn)輸。
當(dāng)前位置：
